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Definición

Batracio del orden de los anuros. Existen gran variedad de especies de ranas, pero gastronómicamente, la que se utiliza es la rana esculenta. Es un animal de temporada y se consume en marzo, abril y mayo. Normalmente la parte comestible son las ancas, que se pueden encontrar en el mercado congeladas o frescas en algunas pescaderías especializadas. La carne que queda es tierna y el tiempo de cocción que necesitan es muy pequeño.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• +Alimentos y bebidas.